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Wednesday, 21 September 2011

中央市场巡礼之美食飨宴 Inbound Chinese Visitor Program 22.9.11

中央市场巡礼之美食飨宴


Chef’s Media, Adelaide Central Market Tour

名厨/中央市场达人 – Mark Gleeson

名厨Mark Gleeson 曾经澳洲东岸及阿德莱得经营顶级餐厅数十年。来到阿德莱得後因爱上南澳最大的生鲜蔬

果、鱼肉市场 ‐ 中央市场。因此在中央市场内经营一家家喻户晓的甜品店铺。由於对中央市场的爱好及熟

稔,Mark 因此蠃得中央市场达人的称号。Mark 同时也热爱南澳州的美酒美食,近几年来非常热心且积极地

投入南澳州美食旅游的推广。想要来一次中央市场巡礼之美食飨宴,除了Mark 之外绝不找二人选。

Hot Dog Fisheries Abalone

南澳生鲜鲍鱼专家 – Chris Rohan

来自於南澳当地的Hot Dog Fisheries, 所捕捞养殖的绿唇、黑边鲍鱼是来自於纯净不受污染的南大洋。其顶

级生鲜鲍鱼食材除提供澳洲当地高级中国餐厅使用外,亦提供出口到香港、日本、新加坡等国。

Feast! Fine Foods

澳洲高级生鲜肉品供应商 – Richard Gunner

Feast! Fine Foods 所提供的高级生鲜肉品,是来自为於南澳自家畜牧农场。其农场专为澳洲境内5 星级的餐厅

提供高级肉品。其中,亦包括世界知名的顶级日本米泽牛种Wagyu Beef,其肉质油脂丰富且分布均匀,口感

软嫩有弹性、营养丰富。

Ferguson Australia

澳洲高级生猛海鲜供应商 – Lisa Cooper

来自南澳Ferguson Australia 所提供的生猛海鲜皆来自於水质纯净的南大洋。为澳洲各高级餐厅提供的新鲜的

鱼、虾、蟹等海鲜食材。其最为知名的海鲜食材亦包括南大洋岩龙虾及帝王蟹。

Prosperitas – Premium South Australian Wines

南澳高级葡萄酒专家 – Frank Turtur

地处世界上最好的葡萄酒出产区域之一,

南澳大利亚的麦克拉伦峡谷。荣胜酒业是一个家族经营的葡萄酒酒庄,专长于西拉子葡萄酒的酿造。酒庄已

经有上百年的历史。

Coffin Bay Oysters

澳洲顶级科芬湾生蚝

澳洲最为顶级的生蚝产地之一科芬湾位於南澳州的艾尔半岛。科芬湾蚝生长在冰莹纯净的南大洋海水里,颗

颗生蚝肥厚结实、肉质新鲜甜美。美食老饕来到南澳州,一定不会错过这来自海洋的礼物。

美食飨宴菜单 Menu

Blanc Bistro and Grill

南澳海鲜料理达人 – Norman Thanakamonnun

Blanc Bistro and Grill 餐厅在南澳州连续好几年获得最佳海鲜餐厅的殊荣,Norman Thanakamonnun 以亚洲的背

景融合创新的料理烹调技术,加上南澳州新鲜的食材。Norman 名厨的声誉早已传遍南澳州。

以下菜单烹饪将由南澳海鲜料理达人 – Norman 和中央市场达人 – Mark 共同执掌

The following menu will be prepared by Norman of Blanc Bistro & Grill and Mark of Central Market Tour.

Starters 前菜

高级新鲜生蚝

Fresh natural oysters

柠檬胡椒鲍鱼

Simply Grilled abablone with lemon and pepper

生鲜椒盐泥蟹

Live mudcrab salt and pepper style

Main meal 五道式主菜

生烤鲜蚝裹烟熏鲑鱼

Oyster Royale, freshly crumbed with smoked salmon, hollandaise and lightly grilled

绿唇鲍鱼烧烤

Seared wild green lip abalone with lime capers and butter

南澳高级大明虾

SA king prawn with garlic, olive oil and Italian parsley

生煎黄金鲷搭配土豆泥球及黑松露酱

Pan fried gold band snapper, potato dumpling, leek and black truffle cream

炭烤和牛及龙虾尾搭配鲜蔬

Char grilled wagyu beef with Ferguson lobster tail, baby vegetable, horseradish aioli, saffron rice, chorizo

and lobster oil.

以上餐食将提供米饭搭配

Rice served in meal

中国茶

Jasmine tea

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